Panaskan oven hingga 450 derajat F (230 derajat C). Alasi loyang dengan kertas roti.

Letakkan 1 kerak pai di atas loyang yang sudah dipersiapkan, sisakan ruang di sebelahnya untuk kerak pai kedua.

Campurkan persik, setengah dari blueberry, 2 sendok makan tepung, dan 2 sendok makan gula putih dalam mangkuk besar hingga tercampur. Tuangkan di atas kerak pai, biarkan batas 1 inci. Lipat bagian tepi yang tidak tertutup di atas pinggiran buah; cubit menjadi lipatan. Taburi kerak dan isi buah dengan 3 sendok makan gula turbinado.

Letakkan kerak pai kedua di sebelah galette di atas loyang. Campurkan stroberi, sisa blueberry, sisa 2 sendok makan tepung, dan sisa 2 sendok makan gula putih dalam mangkuk besar yang sama hingga tercampur. Tuangkan di atas kerak pai kedua dan bentuk galette seperti sebelumnya. Taburi dengan sisa 3 sendok makan gula turbinado.