Belah dua dan buang inti kubis; potong setiap bagian menjadi 2, dan iris kubis menjadi strip setebal 1/4 inci; sisihkan.

Tambahkan bawang hijau, paprika, dan bawang putih ke dalam mangkuk besar. Dengan pengupas sayuran, kupas irisan tipis wortel di atasnya.

Panaskan wajan antilengket dengan api besar dan tambahkan daging babi. Masak hingga daging babi sangat panas dan kerak coklat mulai terbentuk pada daging, sekitar 5 menit. Jika daging rendah lemak, 1 sampai 2 sendok makan minyak bisa ditambahkan ke wajan jika perlu. Tuangkan daging babi panas ke atas sayuran dan aduk dengan penjepit untuk menggabungkan.

Tambahkan 2 sendok makan minyak ke wajan yang sama dan panaskan dengan api besar. Masukkan kubis dan garam. Masak, aduk rata, hingga kubis melunak dan mulai kecoklatan di beberapa tempat, tetapi masih memiliki sedikit renyah.

Tambahkan kubis, merica hitam, Sriracha, dan cuka beras ke dalam mangkuk; campur rata slaw. Tambahkan ketumbar, dan aduk rata. Cicipi bumbunya, dan sesuaikan garam dan merica, panas, serta cuka sesuai kebutuhan.