Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C). Olesi loyang dengan semprotan masak.

Letakkan salmon di dalam loyang yang sudah disiapkan dan taburi dengan ketumbar, garam bawang putih, dan merica. Olesi setiap sisi tortilla dengan semprotan masak dan letakkan di atas loyang panggangan.

Letakkan tortilla di rak atas oven yang telah dipanaskan dan salmon di rak bawah. Panggang tortilla, balikkan secara berkala, sampai renyah, sekitar 15 menit. Panggang salmon sampai mudah dipecahkan dengan garpu, sekitar 20 menit.

Sementara itu, haluskan kacang hitam, saus pedas, bubuk cabai, dan jinten dalam mangkuk food processor hingga menjadi pasta yang tebal dan berpotongan kasar.