Bilas beras di bawah air dingin hingga air tidak lagi keruh dan mengalir jernih. Campurkan beras dan air dalam panci tertutup dan didihkan. Tutup, kecilkan api, dan masak dengan api kecil hingga empuk, sekitar 15 menit.

Campurkan cuka, gula, dan garam bersama-sama dalam panci di atas api sedang hingga gula larut. Angkat dari panas dan biarkan dingin.

Kombinasikan keju krim yang telah dilunakkan dan mayones dalam blender; proses hingga halus.

Pindahkan beras yang sudah dimasak ke dalam mangkuk besar. Taburkan 1/2 dari saus cuka di atas beras panas; aduk perlahan. Cicipi dan tambahkan lebih banyak saus cuka jika diinginkan.

Keluarkan 1/2 dari beras yang dimasak ke dalam loyang springform; tekan perlahan untuk memenuhi bagian bawah loyang.

Sebarkan 1/2 dari campuran keju krim-mayones di atas beras di dalam loyang.

Lapisi daging kepiting, mentimun, alpukat, dan keju krim dingin di atasnya, dengan urutan tersebut.

Sebarkan sisa campuran keju krim-mayones di atasnya. Masukkan sisa nasi ke dalam loyang dan tekan ke bawah hingga lapisan terpadatkan dengan kuat.

Hiasi dengan biji wijen. Tempatkan di lemari es setidaknya selama 2 jam sebelum disajikan.