Tempatkan potongan ayam dalam mangkuk dan aduk dengan jus jeruk nipis, jinten, paprika, bubuk cabai, merica cayenne, dan merica hitam; marinasi ayam selama 15 hingga 30 menit.

Panaskan wajan besar atau penggorengan di atas api sedang dan tuangkan minyak zaitun. Masak dan aduk paprika merah dan bawang dalam minyak panas sampai layu, sekitar 5 menit; pindahkan sayuran ke tepi luar wajan.

Masukkan potongan ayam dengan bumbu marinasi ke tengah wajan dan masak sambil diaduk hingga ayam tidak lagi berwarna merah muda di tengah dan jusnya bening, sekitar 3 menit; masak dan aduk ayam serta sayuran bersama-sama hingga cairan di wajan menguap, sekitar 2 menit lagi. Sisihkan ayam dan sayuran.

Letakkan tortilla jagung di atas piring yang aman untuk microwave dengan tisu basah di antara setiap tortilla. Masak dalam microwave hingga tortilla panas dan lentur, sekitar 30 detik.

Letakkan tortilla jagung di atas 4 piring saji; oleskan masing-masing tortilla dengan 1 sendok makan krim asam.

Tambahkan 1/4 dari campuran ayam dan sayuran di atas setiap tortilla; taburi dengan 2 sendok makan campuran keju Cheddar-Monterey Jack parut.

Taburi masing-masing tortilla dengan 1/4 cangkir selada dan 2 sendok makan tomat cincang.