Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Masak dan aduk bawang bombay sampai menjadi lunak dan berubah transparan, sekitar 5 menit. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan terus masak serta aduk sampai bawang sangat empuk dan berwarna cokelat tua, 15 hingga 20 menit lagi.

Masak dan aduk daging sapi giling ke dalam bawang bombay sampai daging sapi remuk, berwarna cokelat merata, dan tidak lagi berwarna merah muda, sekitar 10 menit. Tiriskan dan buang lemak berlebih. Aduk bubuk cabai, oregano, dan jinten sampai tercampur rata, 1 menit. Angkat dari api. Aduk zaitun, kacang merah, kacang garbanzo, kacang pinto, dan kacang hitam; dinginkan.

Campurkan mayones, saus taco, dan saus cabai pedas dalam mangkuk. Dinginkan di lemari es sampai siap disajikan.