Masukkan daging sapi cincang ke dalam wajan besar dan dalam. Masak dengan api sedang-tinggi hingga berwarna cokelat merata; tiriskan. Bumbui dengan campuran bumbu taco, bawang putih, bubuk cabai, dan merica cayenne. Aduk air, kecilkan api, dan didihkan selama 10 menit.

Sementara itu, panaskan oven hingga 375 derajat F (190 derajat C). Olesi bagian bawah loyang pemanggang ukuran 9x13 inci.

Letakkan 6 tortilla ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Oleskan 1/3 salsa di atas tortilla. Ratakan 1/2 dari campuran daging secara merata di atas salsa. Taburi dengan 1/2 bawang hijau. Letakkan 1/2 krim asam secara acak di atas bawang hijau. Tambahkan 1/2 cangkir keju Cheddar dan 1/2 cangkir keju Monterey Jack. Ulangi lapisannya. Tutup dengan 6 tortilla, oleskan salsa yang tersisa, dan taburi dengan keju yang tersisa.