Kocok telur, kaldu dashi, gula, mirin, dan kecap asin bersama-sama dalam mangkuk.

Panaskan 1/3 minyak dalam wajan anti lengket besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan sekitar 1/3 campuran telur dan segera goyangkan wajan untuk menutupi bagian bawah secara merata. Mulailah menggulung orak-arik dari satu sisi ke sisi lainnya begitu telur sudah matang.

Tahan gulungan di satu sisi, lalu tambahkan 1/3 minyak lagi ke dalam wajan dan 1/3 campuran telur lainnya. Goyangkan wajan, pastikan seluruh bagian bawah tertutup, termasuk di sekitar dan di bawah gulungan pertama. Masak hingga matang. Gulung dari sisi yang berisi gulungan pertama, termasuk gulungan pertama tersebut, sehingga Anda memiliki satu gulungan.

Ulangi proses dengan sisa minyak dan telur. Pindahkan orak-arik yang telah digulung ke tikar penggulung bambu. Gulung rapat dan biarkan dingin selama beberapa menit.