Panaskan oven hingga 350°F (175°C).

Proses 1 cangkir tepung, mentega, dan ¼ cangkir gula bubuk dalam food processor selama 10 detik atau aduk dengan pemotong adonan hingga adonan terbentuk. Ratakan adonan secara merata ke dalam loyang pai berukuran 9 inci.

Panggang kerak sampai berwarna keemasan, sekitar 12 hingga 15 menit.

Sementara kerak dipanggang, campurkan telur, gula putih, jus lemon, kulit lemon parut, dan 3 sendok makan tepung dalam mangkuk dan aduk hingga halus.

Tuangkan campuran telur di atas kerak yang panas.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga isian mengeras, sekitar 15 hingga 20 menit.

Biarkan potongan lemon dingin sepenuhnya di dalam loyang selama sekitar 1 hingga 2 jam.