Campur gula merah, bumbu fajita, dan paprika dalam mangkuk.

Gosokkan kedua sisi iga babi dengan campuran gula merah.

Letakkan iga di loyang pemanggang berukuran 9x13 inci; tutup dan dinginkan selama 8 jam atau semalaman.

Panaskan oven hingga 250 derajat F (120 derajat C). Kocok bersama bir, bawang putih, madu, saus Worcestershire, dan mustard dalam mangkuk.

Robek 2 lembar besar aluminium foil tahan panas dan letakkan sisi mengkilap ke bawah. Letakkan satu rak iga pada setiap lembar, bagian daging menghadap ke atas, dan buat kantong tertutup.

Bagi campuran bir secara merata ke dalam setiap kantong sebelum ditutup, dan letakkan kantong di atas loyang panggang.

Panggang iga dalam oven yang sudah dipanaskan sampai sangat empuk, sekitar 3½ hingga 4 jam.

Buka hati-hati setiap kantong dan tiriskan cairan ke dalam panci.

Panaskan cairan tirisan di atas api sedang-tinggi dan didihkan hingga saus mulai mengental, sekitar 5 menit.

Oleskan saus yang telah mengental di atas iga.