Panaskan oven hingga 375°F (190°C). Lapisi loyang dengan pinggiran menggunakan kertas perkamen; sisihkan.

Campurkan ayam cincang, remah roti, telur, kecap, jahe, daun bawang, bawang putih, dan serpihan cabai merah dalam mangkuk besar. Bentuk campuran menjadi bola berukuran 1 inci menggunakan sendok es krim dan letakkan di atas loyang.

Panggang bakso dalam oven yang telah dipanaskan selama sekitar 12 menit sampai tidak lagi berwarna merah muda di tengah. Angkat dan sisihkan.

Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan pasta kari dan masak hingga harum, sekitar 1-2 menit. Aduk bawang merah dan masak selama 2 menit.

Tambahkan kaldu ayam, santan, sawi hijau, ketumbar, kecap ikan, dan madu. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang dan didihkan bersama bakso selama 6-8 menit.

Rendam mie beras dalam air panas selama sekitar 15 menit sampai empuk. Tiriskan dengan baik dan bagi mie ke dalam mangkuk.