Siapkan frosting: Dalam panci kecil, campurkan krim kelapa, cokelat chips, dan sejumput garam dengan api kecil. Aduk hingga meleleh, pindahkan ke mangkuk, tutup dengan bungkus plastik, dan dinginkan selama 6 jam atau semalaman.

Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Lapisi tiga loyang bundar dengan kertas roti dan semprotkan dengan semprotan masak anti lengket.

Campurkan bahan basah: Dalam mangkuk besar, campurkan minyak kelapa yang sudah dilelehkan dan didinginkan, gula kelapa, telur, vanilla, dan cuka sari apel hingga halus menggunakan mixer elektrik. Tambahkan Susu Almond Vanilla tanpa pemanis dan aduk hingga merata.

Gabungkan bahan kering: Dalam mangkuk terpisah, aduk rata Tepung Almond Blue Diamond, bubuk kakao, tepung kelapa, soda kue, dan garam. Tambahkan bahan kering ke bahan basah secara bertahap dan aduk hingga halus.

Bagi adonan secara merata di antara loyang, ratakan bagian atasnya dengan spatula, dan panggang selama 20-30 menit, putar setengah jalan. Angkat dan dinginkan selama 15 menit sebelum memindahkannya ke lemari es untuk didinginkan sepenuhnya selama 1 jam.

Siapkan frosting: Setelah mengeras, kocok campuran krim kelapa cokelat dengan mixer listrik hingga membentuk puncak yang lembut.