Kumpulkan semua bahan.

Campurkan kuning telur, kopi instan dark roast, anggur marsala, dan gula dalam mangkuk logam dan aduk hingga halus.

Letakkan mangkuk di atas panci ganda di atas air yang sedang mendidih ringan. Aduk terus sampai campuran mengental dan tetesan dari pengocok membentuk pita pada permukaan yang terlihat selama 1/2 hingga 1 detik, sekitar 10 menit.

Jika kamu 'berani', kamu bisa meletakkan mangkuk langsung di atas api sedang-rendah untuk mengental krim telur dalam waktu 6 hingga 7 menit. Hati-hati agar telur tidak matang.

Kocok putih telur dalam mangkuk kaca, logam, atau keramik sampai berbusa. Tambahkan garam secara bertahap dan lanjutkan mengocok hingga mencapai puncak kaku. Sisihkan.

Kocok krim kental dalam mangkuk kaca atau logam yang dingin dengan mixer listrik hingga mencapai puncak sedang-kaku.

Dengan menggunakan spatula, lipat campuran kuning telur ke dalam krim kocok sampai tercampur rata.

Tambahkan setengah dari putih telur dan lipat hingga tercampur. Lalu lipat sisa putih telur hingga benar-benar tercampur.

Pindahkan campuran ke dalam botol selai kecil ukuran 4 ons dan tutup rapat. Bekukan selama 4 jam atau semalaman.