Didihkan panci besar berisi air hingga mendidih kecil. Biarkan tahu beku tetap dalam kemasannya dan letakkan ke dalam air. Angkat dari api dan biarkan tahu mencair selama sekitar 20 menit di dalam air panas.

Angkat tahu dari kemasan dan pindahkan ke piring. Letakkan piring lain di atas tahu. Beri beban seberat 3-5 pon di atasnya. Tekan tahu selama 20 hingga 30 menit; buang dan buang cairan yang terkumpul.

Sementara tahu sedang ditiriskan, panaskan 2 sendok teh minyak dalam wajan kecil di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan seledri; tumis hingga lunak dan agak kecokelatan, sekitar 5 menit. Angkat dari api.

Cincang halus tahu dan masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan campuran bawang bombay dan seledri, keju cheddar, telur, garam, dan merica; aduk hingga tercampur rata.