Dalam mangkuk kecil, campurkan remah roti, 2 sendok makan keju Parmesan, 1 sendok teh oregano, garam, dan merica hitam.

Iris tahu menjadi irisan tebal 1/4 inci, dan letakkan dalam mangkuk berisi air dingin. Satu per satu, tekan irisan tahu ke dalam campuran remah-remah, balik untuk melapisi semua sisi.

Panaskan minyak dalam wajan sedang di atas api sedang. Masak irisan tahu sampai renyah di satu sisi. Tambahkan sedikit minyak zaitun lagi, balikkan, dan panggang sisi lainnya.

Campurkan saus tomat, basil, bawang putih, dan sisa oregano. Letakkan lapisan tipis saus di loyang panggang persegi 8 inci. Atur irisan tahu di dalam loyang. Sendokkan saus yang tersisa di atas tahu. Taburi dengan keju mozzarella parut dan sisa 3 sendok makan Parmesan.