Kumpulkan semua bahan.

Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang; masak dan aduk bawang bombay dan seledri dengan sejumput garam sampai bawang menjadi transparan, 5 hingga 8 menit. Aduk bawang putih dan masak hingga harum, sekitar 1 menit.

Tuangkan kaldu ayam dan tomat ke dalam campuran bawang. Didihkan dan bumbui dengan paprika, merica hitam, dan merica cayenne.

Kecilkan api dan aduk beras ke dalam sup; buang busa sesekali dan didihkan hingga beras dan sayuran sangat empuk, 35 hingga 45 menit. Tambahkan gula.

Blender sup dengan blender tangan di dalam panci hingga halus.

Kocok 1/2 cangkir krim ke dalam sup dan bumbui dengan garam, merica hitam, merica cayenne, dan gula jika diperlukan. Jika sup terlalu kental, tambahkan kaldu lagi; jika sup terlalu encer, masak, aduk sesekali, hingga mengental dan sedikit kental.