Panaskan oven hingga 200°F (95°C).

Masak sosis dalam wajan di atas api sedang-rendah hingga kecokelatan, sekitar 5 menit per sisinya. Pindahkan ke piring tahan oven dan tetap hangat di dalam oven yang sudah dipanaskan.

Masukkan kentang ke dalam panci di atas api sedang, tutup dengan air, dan didihkan. Didihkan hingga kentang empuk, sekitar 10 hingga 15 menit. Tiriskan dan biarkan uap mengering selama satu atau dua menit.

Campurkan 1/4 cangkir mentega, susu, moster kering, garam, dan merica hitam ke dalam kentang. Haluskan hingga lembut dan halus. Sisihkan.

Lelehkan 1 sendok makan mentega dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombay dan masak hingga transparan dan agak kecokelatan, sekitar 8 menit.

Tuangkan kaldu sapi dan anggur merah ke dalam wajan bersama bawang bombay. Didihkan dan kecilkan api hingga volumenya berkurang setengahnya, sekitar 10 menit. Bumbui dengan garam dan merica.