Cuci tangan dengan sabun dan air.

Bilas dan buang inti kubis. Hati-hati lepaskan 10 daun terluar, letakkan di panci, dan tutupi dengan air mendidih. Didihkan selama 5 menit. Angkat dan tiriskan daun kubis yang sudah dimasak di atas handuk kertas.

Parut 1/2 cangkir kubis mentah dan sisihkan.

Tumis daging sapi cincang, daging kalkun cincang, dan bawang cincang dalam wajan. Tiriskan lemak.

Masukkan campuran daging yang sudah dimasak dan ditiriskan, remah roti, air, dan merica ke dalam mangkuk pencampur.

Tiriskan tomat, simpan cairannya, dan tambahkan 1/2 cangkir jus tomat dari kalengan ke dalam campuran daging. Aduk rata.

Letakkan 1/4 cangkir isian pada setiap daun kubis yang direbus sebentar. Gulung dan lipat dengan erat, lalu letakkan bagian lipatan menghadap ke bawah di wajan besar.

Di wajan, taruh gulungan kubis dengan tomat, bawang iris, air, kubis parut, dan wortel. Tutup dan didihkan selama sekitar 1 jam atau hingga kubis empuk, sesekali diolesi dengan kuah.

Pindahkan gulungan kubis ke piring saji; tetap hangat.

Campur jus lemon, gula merah, dan tepung jagung bersama-sama dalam mangkuk kecil. Tambahkan ke sayuran dan cairan di wajan, dan masak, aduk sesekali, sampai mengental dan jernih.