Letakkan bawang dalam mangkuk keramik besar dan hancurkan dengan bagian bawah gelas hingga mengeluarkan jus dan bawang terlihat transparan. Aduk bawang putih, minyak zaitun, jus lemon, oregano, lada hitam, kunyit, bubuk kari, dan garam. Tambahkan daging sapi dan aduk hingga terlapisi. Tutup mangkuk dengan plastik dan marinasi di lemari es selama 8 jam hingga semalaman.

Campurkan krim asam, minyak zaitun, jus lemon, garam, lada hitam, adas, dan bawang putih dalam mangkuk sedang. Aduk hingga tercampur rata. Tutup mangkuk dengan plastik dan dinginkan selama 8 jam hingga semalaman.

Panaskan pemanggang oven dan atur rak oven sekitar 6 inci dari sumber panas.

Angkat daging dari marinasi, sapukan bawang ekstra; buang marinasi. Sebarkan daging di atas loyang tanpa tumpang tindih. Bumbui dengan garam.

Masak di bawah pemanggang yang sudah dipanaskan hingga daging berwarna cokelat dan renyah, sekitar 3 menit per sisi, balik setengah waktu memasak.