Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C). Olesi loyang kaca ukuran 9x13 inci.

Gunakan tusuk gigi untuk membuat beberapa lubang di setiap kentang.

Panggang kentang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai matang sepenuhnya, sekitar 1 jam. Dinginkan selama sekitar 15 menit.

Masak bacon dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi, balik sesekali, sampai berwarna cokelat merata, sekitar 10 menit. Tiriskan irisan bacon di atas piring yang dilapisi tisu; remukkan dan sisihkan.

Potong bagian tipis dari satu sisi setiap kentang yang telah dipanggang; hati-hati keluarkan dagingnya dan pindahkan ke mangkuk besar. Buang kulitnya.

Campurkan 1/2 dari keju Cheddar, krim asam, susu, mentega, kucai, bubuk bawang putih, garam, dan merica hitam ke dalam kentang sampai tercampur rata.

Sebarkan campuran kentang ke dalam loyang kaca yang sudah disiapkan; tambahkan keju Cheddar yang tersisa dan bacon yang telah diremukkan.