Masukkan kentang ke dalam panci besar dan tutup dengan air bercampur garam. Didihkan, kecilkan api, dan masak hingga empuk (sekitar 25 menit). Tiriskan dan haluskan kentangnya. Bumbui dengan garam dan lada.

Campur tepung dan 1 sendok teh garam dalam mangkuk besar. Campurkan krim asam dengan soda kue dalam mangkuk terpisah. Tambahkan air ke campuran tepung, lalu aduk rata dengan campuran krim asam. Uleni menjadi adonan yang lembut, tutup dengan plastik, dan dinginkan selama 10-15 menit.

Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang. Masak bawang bombay hingga berwarna cokelat (5-10 menit), lalu tambahkan jamur dan masak selama 5 menit lagi. Campurkan bawang-jamur dengan kentang yang telah dihaluskan.

Bagi adonan menjadi 4 bagian. Gulung masing-masing menjadi bentuk tali sepanjang 1,5 inci dan potong menjadi potongan 0,5 inci. Pipihkan potongan menjadi lingkaran, isi dengan campuran kentang, dan tutup menjadi bentuk bulan sabit.