Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Aduk bawang putih dan bawang bombay; masak dan aduk hingga bawang bombay melunak dan berubah transparan, sekitar 5 menit. Sisihkan.

Panaskan sisa 3 sendok makan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang-tinggi. Aduk seledri, wortel, paprika, bit termasuk daunnya, tomat utuh, tomat potong dadu, kentang, Swiss chard, dan campuran bawang bombay. Masak dan aduk hingga Swiss chard mulai layu, sekitar 4 hingga 8 menit.

Aduk kaldu sayuran, air, adas, garam, dan merica. Didihkan, lalu kecilkan api. Kecilkan selama 1 jam.

Saring setengah bit dari kaldu dan letakkan dalam blender, isi pitcher tidak lebih dari setengahnya. Tahan tutup blender dengan handuk dapur yang dilipat, dan nyalakan blender dengan hati-hati, gunakan beberapa denyutan cepat untuk memulai gerakan bit sebelum dibiarkan menyala untuk diblender halus.

Tambahkan tahu sutra, dan lanjutkan proses hingga halus. Aduk campuran tahu kembali ke dalam panci. Didihkan hingga campuran berkurang sepertiga, sekitar 1 jam lagi.