Panaskan oven ke mode grill. Lapisi loyang dengan aluminium foil.

Letakkan zucchini, brokoli, paprika, wortel, bawang, dan jamur dalam pengukus di atas 1 inci air mendidih, lalu tutup. Masak hingga empuk tetapi masih kokoh, sekitar 2 hingga 6 menit. Tiriskan.

Letakkan dua tortilla, berdampingan, di atas loyang yang sudah disiapkan. Di setiap tortilla, lapisi keju cheddar, sayuran, lalu keju Monterey Jack. Tambahkan satu tortilla lagi di atasnya.