Campurkan tepung, tepung spelt, tepung rye, dan garam dalam mangkuk dan aduk dengan sendok kayu hingga tercampur.

Tuangkan buttermilk, dan aduk hingga adonan yang kasar terbentuk. Bersihkan sendok dan uleni campuran dengan tangan Anda hingga menjadi bola adonan, dan sisi mangkuk bersih.

Pindahkan ke permukaan kerja, dan menggunakan hanya cukup tepung untuk mencegah lengket, uleni hingga adonan halus, elastis, dan sedikit lengket terbentuk, sekitar 2 menit. Tutupi adonan dan biarkan istirahat selama 15 menit pada suhu ruangan.

Bagi menjadi 6 bagian yang sama dan gulung masing-masing menjadi bola. Menggunakan hanya cukup tepung untuk mencegah lengket, giling setiap bagian menjadi lingkaran dengan ketebalan sekitar 1/8 inci.

Panaskan wajan besi cor kering di atas api sedang-tinggi. Letakkan roti pipih dan masak hingga kecokelatan dan melepuh, sekitar 1 hingga 1 1/2 menit per sisi.