Frullare gli anacardi, l'olio d'oliva, il miele, i cipollotti, l'aglio, l'aceto, il purè di tamarindo, il tamari, la curcuma, 2/3 di tazza di coriandolo, 2 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di succo di lime e 3/4 di cucchiaino di sale in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia.

Trasferire la salsa frullata in una ciotola media e conservarla in frigorifero fino al momento dell'uso.

Combinare gli avocado, la cipolla rossa, i pomodori secchi, il coriandolo rimanente, il succo di lime e il sale in una ciotola. Mescolare bene per preparare il ripieno.

Posizionare l'involucro per involtini primavera su una superficie di lavoro. Aggiungere 3 cucchiai di ripieno al centro. Piegare gli angoli e arrotolare nella forma degli involtini primavera, sigillando i bordi con acqua.

Preriscaldare la friggitrice ad aria a 390°F per 12 minuti e ungere leggermente il cestello con spray da cucina.

Cuocere gli involtini in lotti, girandoli due volte, fino a quando non saranno dorati e croccanti, per circa 12 minuti per lotto.