Preriscalda una friggitrice ad aria a 320 gradi F (160 gradi C) per 10 minuti. Taglia un pezzo di carta da forno per adattarlo al cestello della friggitrice, lasciando 1 pollice su ogni lato da usare come maniglie.

Mescola il cocco, il latte condensato, il sale e la vaniglia in una ciotola grande.

Monta gli albumi in una ciotola media con un mixer elettrico con attacco a frusta a velocità medio-alta fino a formare picchi quasi rigidi, circa 90 secondi. Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di cocco.

Lavorando in lotti, versa cucchiaiate livellate del composto di cocco in rotondità e disponile sulla carta da forno, circa 6 alla volta. Trasferisci con cura la carta con le rotondità di cocco nel cestello della friggitrice.

Cuoci fino a doratura e solidificazione, da 9 a 10 minuti. Rimuovi la carta dal cestello, trasferisci i macaron su una gratella e ripeti il processo con il composto di cocco rimanente usando lo stesso pezzo di carta da forno.

Fai sciogliere il cioccolato in una ciotola media adatta al microonde a potenza alta per 30 secondi, poi mescola. Continua a riscaldare e mescolare a intervalli di 30 secondi, fino a completo scioglimento e ottenimento di un composto liscio, circa 90 secondi in totale.