Preriscalda la friggitrice ad aria a 400°F (200°C). Ungi il cestello della friggitrice con spray da cucina antiaderente.

Combina la miscela per cavolo, il peperoncino jalapeño, il succo di lime, l'olio d'oliva, l'aceto di mele, il sale, il pepe nero macinato e il pepe di Cayenna in una grande ciotola. Mescola fino a quando non è ben combinato.

Mescola insieme la farina, la farina di mais e il condimento per tacos in una ciotola media fino a quando non è ben combinato. Aggiungi i filetti di merluzzo e mescola fino a ricoprirli uniformemente.

Posiziona i filetti di merluzzo rivestiti nel cestello della friggitrice ad aria. Vaporizza leggermente con spray da cucina antiaderente. Cuoci per 5 minuti, scuoti il cestello e cuoci per altri 5 minuti fino a quando il pesce non diventa croccante e si sfalda facilmente.

Metti il composto di cavolo nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci fino a quando non si caramella, mescolando a metà cottura.