Mescolare insieme le patate, la mela, il tuorlo d'uovo, la farina, il pepe e il sale in una ciotola capiente.

Ungere leggermente il cestello della friggitrice ad aria con spray da cucina. Mettere 4 cucchiaiate (da 1/4 di tazza) di composto di patate nel cestello. Premere delicatamente con una spatola per appiattire; ungere leggermente la parte superiore con spray da cucina.

Impostare la friggitrice ad aria a 350 gradi F (175 gradi C). Cuocere i latkes, girandoli a metà cottura, fino a doratura su entrambi i lati, da 8 a 10 minuti.