Rivesti il fondo di una teglia a cerniera da 7 a 7 1/2 pollici con carta da forno. Mescola insieme i biscotti graham e 1 cucchiaio di zucchero in una ciotola. Aggiungi il burro fuso. Premi il composto di briciole sul fondo e per 1 pollice sui lati della teglia preparata.

Per il ripieno, combina il formaggio cremoso, la panna acida, 1/3 di tazza di zucchero, il succo di limone, la vaniglia e il sale in una ciotola. Monta con un mixer elettrico a velocità media-alta fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando a bassa velocità solo fino a quando non sono incorporate. Versa il ripieno sopra la base. Disponi la teglia nel cestello della friggitrice ad aria.

Imposta la friggitrice ad aria a 150 gradi Celsius.

Cuoci per 15 minuti. Riduci la temperatura a 115 gradi Celsius e cuoci per altri 20 minuti. Il centro della cheesecake apparirà umido e potrebbe tremolare leggermente.

Trasferisci la cheesecake su una gratella. Lasciala riposare per circa 15 minuti. Utilizza un coltello affilato o una spatola sottile per staccare delicatamente la cheesecake dai lati della teglia; lasciala riposare fino a completo raffreddamento, circa 30 minuti in più.

Rimuovi la cheesecake dalla teglia. Conservala in frigorifero, coperta, per almeno 4 ore o fino al giorno successivo.