Preriscalda il forno a 425 gradi F (220 gradi C). Su una superficie leggermente infarinata, stendi una delle croste e mettila in una teglia per torte profonda da 9 pollici. Stendi la crosta superiore e mettila da parte.

Misura 1 1/2 tazze di sciroppo di ciliegie riservato in una piccola pentola a fuoco basso. Mescola insieme lo zucchero, l'amido di arrowroot, la cannella e il sale. Incorpora nello sciroppo fino a completo scioglimento. Aumenta il calore al massimo e porta lo sciroppo ad ebollizione. Cuoci per 1 o 2 minuti, o fino a quando si sarà addensato. Togli dal fuoco e incorpora il burro, il succo di limone, la vaniglia, l'estratto di mandorla e il colorante alimentare rosso.

In una ciotola grande, combina le ciliegie con lo sciroppo addensato. Mescola delicatamente finché sono uniformemente rivestite. Versa il ripieno nella crosta della torta. Copri con la crosta superiore e sigilla i bordi con una forchetta. Fai alcuni fori sulla crosta superiore della torta per permettere al vapore di uscire durante la cottura.