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Fantastica Insalata di Quinoa Messicana

Costo $15, salva $12

Fonte: Recommended by CookPal

  • 120 Min
  • 8 Porzioni
  • $15

INGREDIENTI

  • Base

    • 2 tazze di quinoa cotta
    • 1 (15 once) barattolo di fagioli pinto, sciacquati e scolati
    • 1 (15 once) barattolo di fagioli rossi, sciacquati e scolati
    • 🌽 1 (14 once) barattolo di mais
    • 🧅 1 cipolla rossa, tritata
    • 1 tazza di riso integrale cotto
    • 1 peperone rosso, tritato
    • ¼ di tazza di coriandolo fresco tritato

  • Condimento

    • ¾ di tazza di olio d'oliva
    • ⅓ di tazza di aceto di vino rosso
    • 1 cucchiaio di polvere di chili, o a piacere
    • 🧄 2 spicchi d'aglio, schiacciati
    • 🧂 ½ cucchiaino di sale
    • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
    • ¼ cucchiaino di pepe di Cayenna, o a piacere

PASSI

1

Mescolare la quinoa, i fagioli pinto, i fagioli rossi, il mais, la cipolla rossa, il riso integrale, il peperone rosso e il coriandolo in un contenitore di vetro o plastica con coperchio.

2

Sbattere l'olio d'oliva, l'aceto, la polvere di chili, l'aglio, il sale, il pepe nero e il pepe di Cayenna insieme in una ciotola; versare sul composto di quinoa e mescolare per ricoprire.

3

Coprire la ciotola con un coperchio e conservare in frigorifero fino a quando i sapori si fondono, almeno 2 ore.

4

Mescolare nuovamente l'insalata prima di servire.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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397

Calorie

  • 9g
    Proteine
  • 42g
    Carboidrati
  • 23g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Questa insalata può essere conservata in frigo fino a una settimana, rendendola ottima per la preparazione dei pasti.Per un tocco più piccante, aumenta il pepe di Cayenna o aggiungi jalapeños a dadini.Sostituzioni opzionali: usa l'orzo invece del riso integrale o i fagioli neri al posto dei fagioli rossi.Per una versione vegana, questa ricetta è già adatta!

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.