Rivesti un contenitore termico con un grande sacchetto per alimenti. Aggiungi 1 gallone di acqua fredda, succo di mela e sale kosher nel sacchetto; mescola fino a quando il sale non si dissolve. Aggiungi l'aglio sbucciato e schiacciato.

Metti il tacchino nella salamoia, con il lato del petto verso il basso. Aggiungi altra acqua per assicurarti che il tacchino sia completamente sommerso.

Versa i cubetti di ghiaccio sopra il tacchino. Sigilla il sacchetto e chiudi il contenitore termico.