Unite 2 1/2 tazze di farina e il sale in una ciotola capiente. Incorporate 1/2 tazza di burro e lo strutto nella farina fino a ottenere un composto che assomiglia a briciole.

Mescolate l'uovo, l'acqua e l'aceto bianco in una ciotola separata; versate il composto di briciole e amalgamate con una forchetta per formare una palla di pasta. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero fino al momento dell'uso.

Fate sciogliere 1/2 tazza di burro in una pentola a fuoco medio. Unite 1/4 di tazza di farina nel burro sciolto. Mescolate l'acqua e lo zucchero di canna nel composto di burro fino a renderlo liscio; togliete dal fuoco.

Stendete la pasta raffreddata in un grande rettangolo su una superficie infarinata; premere sul fondo di una teglia da arrosto in alluminio e sui lati per circa un pollice o più.

Versate le mele affettate sulla crosta e distribuitele delicatamente in uno strato uniforme. Versate il composto di burro sopra le mele.

Versate il mix per croccante di mele in una ciotola. Incorporate 1/2 tazza di burro nel mix; distribuite sopra le mele.