Raccogli gli ingredienti.

In una ciotola, unisci l'uovo, lo zucchero, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, il sale kosher e l'estratto di vaniglia. Sbatti fino a ottenere un composto ben amalgamato e leggermente schiumoso. Aggiungi la mela grattugiata e il succo di limone e mescola con una spatola fino a quando non è ben combinato. Aggiungi la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio. Mescola fino a che la farina non scompare e l'impasto risulta denso ma versabile.

Sciogli il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungi cucchiaiate di impasto di mele al burro caldo e cuoci fino a doratura su un lato, circa 3 minuti. Capovolgi e cuoci finché non è dorato anche dall'altro lato, circa 3 minuti in più.