Raccogli gli ingredienti.

Metti le mele in una ciotola. Mescola le mele con il succo di limone in una ciotola grande e metti da parte.

Versa l'acqua in una pentola olandese a fuoco medio. Combina zucchero, amido di mais, cannella, sale e noce moscata in una ciotola; aggiungi all'acqua, mescola bene e porta ad ebollizione. Fai bollire per 2 minuti, mescolando continuamente.

Aggiungi le mele e riporta ad ebollizione. Riduci il calore, copri e fai sobbollire finché le mele non sono tenere, da 6 a 8 minuti.

Lascia raffreddare per 30 minuti.

Versa in 5 contenitori per freezer, lasciando 1/2 pollice di spazio libero. Raffredda a temperatura ambiente non più di 1 ora e mezza. Sigilla e congela. Può essere conservato fino a 12 mesi.