Unisci lo zucchero e la cannella in una piccola ciotola e metti da parte.

Lavorando a lotti, scalda parte del burro in una padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a quando il burro non inizia a sfrigolare.

Usa una forchetta per immergere un anello di mela nella pastella per pancake in modo che sia completamente ricoperto su entrambi i lati. Rimuovi delicatamente l'eccesso di pastella.

Trasferisci l'anello di mela nella padella calda e cuoci senza disturbare fino a quando si formano bolle e il fondo è dorato, circa 2 minuti.

Gira e continua la cottura fino a doratura sull'altro lato, circa 1 minuto.

Trasferisci l'anello pancake cotto nella ciotola con lo zucchero alla cannella e rigira per coprire entrambi i lati.

Ripeti con gli anelli di mela rimanenti e il burro, trasferendo gli anelli completati su un piatto.