Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C). Combina 1 ½ tazze di farina, 1 ½ cucchiai di zucchero, lievito e sale in una ciotola grande. Incorpora ½ tazza di burro fino a ottenere un composto che assomiglia a briciole grossolane. Mescola i tuorli d'uovo e l'acqua fino a che non sono ben amalgamati; aggiungi alla farina e mescola per formare una pasta. Stendi l'impasto per adattarlo al fondo di una teglia da 10x15 pollici.

Combina le mele e il succo di limone in una ciotola grande; aggiungi 1 ¾ tazze di zucchero bianco, 2 cucchiai di farina e ½ cucchiaino di cannella. Versa il ripieno nella crosta della torta e distribuisci sopra 2 cucchiai di burro.

Combina 1 tazza di farina, ⅔ tazza di zucchero di canna e 1 cucchiaino di cannella in una ciotola media; incorpora ⅔ tazza di burro fino a ottenere un composto sbriciolato, quindi cospargilo sopra le mele.