Cuocere le mele con il burro in una padella fino a quando non diventano tenere. Trasferirle in una ciotola e lasciar raffreddare.

Mescolare la farina e il lievito nella ciotola di un'impastatrice dotata di gancio per impastare.

Scaldare il burro, il latte, le patate, lo zucchero e il sale in una pentola fino a quando non saranno tiepidi. Versare nella ciotola dell'impastatrice. Aggiungere le uova.

Impastare a bassa velocità per 30 secondi, poi ad alta velocità per 3 minuti. Aggiungere la farina rimanente e impastare per altri 3 minuti.

Formare l'impasto in una palla e lasciarlo lievitare in una ciotola unta fino a quando non sarà raddoppiato di dimensioni, circa 45-60 minuti.

Sgonfiare l'impasto, lasciar riposare per 10 minuti. Preparare il ripieno mescolando lo zucchero di canna e le spezie per torta di mele.

Stendere l'impasto in un rettangolo, spalmare con burro, cospargere il ripieno e le mele, poi arrotolarlo e tagliarlo in 12 pezzi. Disporre i rotoli in una teglia unta e lasciar lievitare fino a quando non saranno quasi raddoppiati di dimensioni.

Versare la panna sui rotoli e cuocere a 375°F per 23-28 minuti.

Preparare la glassa sbattendo la crema di formaggio, il burro, la vaniglia, le spezie per torta di mele e il sale. Aggiungere lo zucchero a velo e il latte fino a ottenere una consistenza liscia.