Raccogli tutti gli ingredienti. Preriscalda il forno a 375 gradi F (190 gradi C). Spruzza leggermente uno stampo per muffin con spray da cucina.

Spolvera una superficie di lavoro con farina e stendi la pasta della torta fino a raggiungere uno spessore di circa 1/8 di pollice. Ritaglia 12 cerchi usando un tagliapasta rotondo di 4 pollici.

Trasferisci la pasta in uno stampo per muffin leggermente spruzzato. Premi delicatamente la pasta sul fondo e sui lati. Conserva in frigorifero mentre prepari il ripieno.

Aggiungi il succo di mela in una padella e fai sobbollire a fuoco medio-alto finché non si sarà ridotto a 3 o 4 cucchiai di sciroppo di mela. Metti da parte.

Metti lo zucchero di canna in una ciotola e versa lo sciroppo di mela sopra lo zucchero. Aggiungi il burro fuso, l'uovo, la panna, la vaniglia e il sale. Sbatti fino a ottenere un ripieno liquido e liscio.

Tira fuori la pasta dal frigo. Dividi le noci in modo uniforme sopra il fondo dei gusci di torta. Versa il ripieno fino a circa 2/3 del bordo. Dai colpetti alla teglia per livellare il ripieno.

Cuoci nel forno preriscaldato finché la crosta non sarà cotta e il ripieno sarà spumeggiante, circa 20 minuti. Lascia raffreddare per circa 10 minuti, poi rimuovi dagli stampi per muffin e servi a temperatura ambiente.