In una ciotola grande, amalgamare il burro, lo zucchero e il formaggio cremoso fino a ottenere un composto liscio. Incorporare le uova, una alla volta, quindi aggiungere il succo di limone e la scorza. Unire la farina e il lievito in una ciotola; mescolare al composto di formaggio cremoso fino a che non sia appena combinato. Coprire e mettere in frigorifero fino a quando sarà ben fermo, circa 1 ora.

Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius. Forma delle palline con il composto usando un cucchiaio alla volta e disponile a 5 cm di distanza su teglie da forno non unte. Usando il dito, crea un'ammaccatura al centro di ogni pallina e riempila con 1/2 cucchiaino di confettura di albicocche.