Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi i petti di pollo; dorali su entrambi i lati, circa 5 minuti per lato. Trasferisci i petti di pollo in una pentola lenta.

Aggiungi i peperoni, la cipolla e l'aglio nella padella; cuoci fino a quando la cipolla non diventa traslucida, circa 5 minuti. Trasferisci il composto di verdure nella pentola lenta.

Mescola il brodo di pollo, i pomodori schiacciati, le carote, la curcuma, il cumino, il peperoncino in polvere, il pepe di cayenna, i fiocchi di peperoncino, la cannella e il pepe nero nella pentola lenta. Copri la pentola lenta. Cuoci ad alta temperatura per 5-6 ore, oppure a bassa temperatura per 10 ore. Mescola ulteriore brodo di pollo durante il tempo di cottura, se necessario.