Preriscalda il forno a 400 gradi F (200 gradi C).

Cuoci la pancetta in una grande padella a fuoco medio fino a quando non diventa uniformemente marrone e croccante. Scolala su carta assorbente, sbriciolala e mettila da parte.

Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla; cuoci e mescola fino a quando non diventa traslucida. Riduci il fuoco a medio e aggiungi i funghi portobello. Continua a cuocere finché i funghi non sono teneri. Togli la padella dal fuoco e mettila da parte.

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata a fuoco alto. Cuoci gli asparagi nell'acqua bollente fino a quando non diventano appena teneri, da 1 a 2 minuti. Scola immediatamente e sciacqua sotto acqua fredda per raffreddarli. Metti da parte.

Spennella la base della torta con l'albume sbattuto. Metti il composto di cipolle e funghi, gli asparagi e la pancetta sbriciolata sul fondo della base della torta. Cospargi con formaggio Cheddar e feta.

Sbatti insieme le uova, la panna, il sale e il pepe in una ciotola media fino a ottenere un composto omogeneo. Versa sopra il ripieno di verdure e formaggio nella base della torta.