Scalda 1 cucchiaio di burro e olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio fino a quando non si saranno sciolti. Aggiungi il peperone, la cipolla e l'aglio e cuoci finché non sono teneri, per 2-3 minuti. Aggiungi il riso e mescola per ricoprirlo, per 1-2 minuti.

Versa il vino nel composto e mescola finché non viene assorbito. Aggiungi 1 tazza di brodo, mescolando finché non viene assorbito. Aggiungi ½ tazza di brodo, mescolando finché non viene assorbito; ripeti il processo di aggiungere ½ tazza di brodo finché non è tutto utilizzato. Mescola gli asparagi con l'ultima tazza di brodo. Il processo di mescolare il brodo dovrebbe richiedere in totale da 15 a 20 minuti. Quando finito, il riso dovrebbe essere tenero ma ancora leggermente al dente.