Inserisci un cestello per la cottura a vapore in una pentola e riempila con acqua fino a sotto il fondo del cestello. Porta l'acqua ad ebollizione. Aggiungi gli asparagi, copri e cuoci al vapore fino a che non diventino teneri, circa 5 minuti. Taglia gli asparagi in pezzi da 1 pollice; metti da parte.

Riscalda il brodo di pollo in una pentola a fuoco medio; mantenilo a fuoco lento mentre prepari il risotto.

Riscalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi cipolla e sedano; cuoci e mescola fino a quando le verdure non sono tenere, circa 5 minuti. Condisci con sale e pepe nero. Incorpora il riso Arborio e l'aglio; cuoci e mescola fino a quando il riso non è leggermente tostato, circa altri 5 minuti.

Incorpora il vino bianco e lascialo sobbollire fino a quando non si sarà quasi completamente evaporato, quindi aggiungi 1/3 del brodo caldo di pollo; continua a mescolare fino a quando il riso non avrà assorbito il liquido e sarà diventato cremoso. Ripeti questo processo altre due volte, mescolando costantemente. L'aggiunta del brodo dovrebbe richiedere in totale da 15 a 20 minuti.