Mettere il bulgur in una ciotola grande e coprire con acqua bollente. Lasciare riposare fino a quando l'acqua è assorbita, circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 175 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit).

Mescolare ¼ di tazza di cipolla, 1 ½ cucchiaini di sale, basilico e pepe nel bulgur ammorbidito. Aggiungere la carne macinata e ½ libbra di agnello; mescolare bene. Dividere il composto in due porzioni. Stendere una porzione sul fondo di una teglia da forno di dimensioni 12x7 pollici.

Posizionare la porzione rimanente su carta da forno e stenderla in un rettangolo di 12x7 pollici su un foglio di carta da forno; mettere da parte.

Cuocere e mescolare la restante ¼ di tazza di cipolla e ½ libbra di agnello in una padella fino a doratura, circa 5 minuti. Scolare l'eccesso di grasso dalla padella. Incorporare i pinoli e il restante ½ cucchiaino di sale. Versare sopra lo strato di carne nella teglia.

Capovolgere il secondo strato di carne sopra il ripieno; sbucciare e scartare la carta da forno. Incidere uno schema a diamante sulla superficie superiore effettuando tagli diagonali in entrambe le direzioni, lasciando circa 3 pollici tra i tagli. Premere un piccolo pezzetto di burro al centro di ogni diamante.