Disponete la farina su una superficie di marmo o legno. Create un pozzo al centro e rompeteci le uova; aggiungete il sale. Sbattete delicatamente le uova con una forchetta, incorporando la farina circostante, fino a ottenere un composto liquido. Incorporate la farina rimanente utilizzando una spatola, fino a formare una palla.

Impastate l'impasto con le mani appiattendolo, stirandolo e piegandolo verso il centro. Girate di 45 gradi e ripetete fino a quando l'impasto sarà morbido e liscio.

Formate l'impasto a palla. Mettetelo in una ciotola e coprite con pellicola trasparente. Conservate in frigorifero fino a che non diventi solido.