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Zuppa di Zucca Autunnale

Zuppa di Zucca Autunnale

Costo $10, salva $8

Fonte: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 8 Porzioni
  • $10

INGREDIENTI

  • Verdure

    • 4 tazze di cubetti di zucca butternut
    • ½ cipolla gialla grande, tritata

  • Frutta

    • 1 mela Honeycrisp grande - sbucciata, privata del torsolo e tagliata a dadini

  • Spezie e condimenti

    • 🧂 1 cucchiaino di sale, altro se necessario
    • 2 pizzichi di cannella in polvere, o a piacere
    • ½ cucchiaino di curry in polvere

  • Olio da cucina

    • 1 cucchiaio di olio di cocco

  • Ingredienti liquidi

    • 3 ½ tazze di brodo vegetale
    • ½ tazza di latte di mandorla

PASSI

1

Preriscalda il forno a 220 gradi C (425 gradi F).

2

Distribuisci i cubetti di zucca butternut su una teglia. Condisci con sale e cannella.

3

Arrostisci la zucca nel forno preriscaldato fino a quando non sarà tenera con una forchetta, circa 30 minuti.

4

Fai sciogliere l'olio di cocco in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi la polvere di curry, la mela, la cipolla e il sale a piacere. Saltare fino a quando non diventa morbido, circa 10 minuti.

5

Aggiungi il brodo, il latte di mandorla e la zucca arrostita. Porta ad ebollizione. Riduci il calore a medio-basso e lascia sobbollire per circa 20 minuti. Condisci con sale a piacere.

6

Aggiungi la zuppa in un frullatore in lotti, se necessario, non più di metà pieno. Copri, tenendo il coperchio in posizione. Impulsa, quindi frulla fino a che liscio.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

82

Calorie

  • 1g
    Proteine
  • 16g
    Carboidrati
  • 2g
    Grassi

💡 Arrostire la zucca ne esalta la dolcezza naturale.Puoi sostituire il latte di mandorla con il latte di cocco per una maggiore cremosità.Aggiungi una spolverata di noce moscata o paprika affumicata per un profilo aromatico leggermente diverso.Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni o congela per un massimo di 3 mesi.