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Ayam Penyet Pedas (Pollo Penyet Indonesiano Piccante)

Costo $15, salva $10

Fonte: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 2 Porzioni
  • $15

INGREDIENTI

  • Spezie e Aromi

    • 5 spicchi d'aglio, sbucciati
    • 3 scalogni
    • 1 pezzo di radice di zenzero fresco di 1 ½ pollice, sbucciato e tritato
    • 1 pezzo di galanga di 1 ½ pollice, tagliato a fette sottili
    • ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
    • 🧂 2 cucchiaini di sale
    • 1 cucchiaino di pasta di gamberi
    • ½ cucchiaino di zucchero bianco
    • 4 cucchiai di succo di lime

  • Proteine

    • 4 cosce di pollo

  • Verdure ed Erbe

    • 🍅 ½ pomodoro
    • 11 peperoncini rossi freschi, finemente tritati
    • 1 mazzetto di basilico al limone (kemangi)
    • 2 foglie di salam (sostituire con foglie di curry)

  • Oli e Liquidi

    • 3 cucchiaini di olio
    • 💧 1 ¼ tazze di acqua

PASSI

1

Unisci l'aglio, 1 scalogno, lo zenzero, la galanga, il coriandolo e 1 1/2 cucchiaino di sale in un mortaio; pestare fino a ottenere una pasta.

2

Unisci le cosce di pollo con la pasta all'aglio, l'acqua e le foglie di salam in una pentola. Porta ad ebollizione, riduci il fuoco e lascia sobbollire finché il pollo non è completamente cotto, circa 20 minuti.

3

Scalda 2 cucchiaini di olio in una padella. Una volta che il pollo è completamente bollito, friggilo nella padella fino a quando non diventa dorato, da 5 a 10 minuti.

4

Per il sambal, scalda 1 cucchiaino di olio in una padella a fuoco medio e cuoci gli scalogni rimanenti, il pomodoro e i peperoncini rossi per 2 minuti. Trasferisci nel mortaio e aggiungi il succo di lime, la pasta di gamberi, 1/2 cucchiaino di sale, lo zucchero e il basilico al limone. Pesta tutto fino a ottenere una pasta.

5

Metti il sambal sul fondo di un piatto da portata e disponi sopra il pollo cotto.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

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Calorie

  • 39g
    Proteine
  • 46g
    Carboidrati
  • 27g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Usa ingredienti freschi per migliorare il sapore autentico del piatto.Se non riesci a trovare la galanga, puoi sostituirla con altro zenzero, anche se il sapore non sarà esattamente lo stesso.Regola il livello di spezie riducendo il numero di peperoncini rossi.Servi con riso a parte per un pasto completo.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.