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Costine Baby Back, Affumicate alla Perfezione

Costo $30, salva $45

Fonte: Recommended by CookPal

  • 270 Min
  • 12 Porzioni
  • $30

INGREDIENTI

  • Proteine

    • 3 costine di maiale baby back

  • Spezie

    • 🧂 2 cucchiai di sale
    • 2 cucchiai di pepe nero macinato
    • 1 cucchiaio di aglio in polvere
    • 1 cucchiaio di cipolla in polvere
    • 1 cucchiaio di paprika
    • 1 cucchiaio di cumino macinato

  • Condimenti

    • ¼ di tazza di salsa barbecue (come KC Masterpiece Original)

PASSI

1

Metti 3 pezzi di legno delle dimensioni di un pugno in un affumicatore secondo le istruzioni del produttore. Preriscalda l'affumicatore a 250°F (121°C).

2

Mentre il legno brucia, combina sale, pepe nero, aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika e cumino in una ciotola; applica su entrambi i lati delle costine.

3

Una volta che appare un sottile fumo blu, metti le costine nell'affumicatore, con la parte delle ossa rivolta verso il basso; affumica per 2 ore.

4

Riduci il calore a 225-250°F (107-121°C). Avvolgi le costine leggermente nella carta stagnola per mantenere i succhi; continua ad affumicare per altre 1 ora e mezza.

5

Rimuovi la stagnola; continua ad affumicare fino a quando la carne non diventa tenera ma rimane attaccata all'osso, circa 1 ora in più, spennellando leggermente con la salsa barbecue negli ultimi 15 minuti.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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1700

Calorie

  • 111g
    Proteine
  • 4g
    Carboidrati
  • 135g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Per il miglior sapore, scegli costine baby back di alta qualità.Assicurati che il tuo affumicatore mantenga una temperatura costante per una cottura uniforme.Avvolgi le costine in modo lasso nella stagnola per avere costine succose senza comprometterne la croccantezza esterna.Spennella la salsa barbecue con moderazione per bilanciare sapori affumicati e dolcezza.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.