Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius.

Cuoci la pancetta in una grande padella a fuoco medio-alto, girandola occasionalmente, fino a quando gran parte del grasso non sarà stato rilasciato, ma la pancetta sarà ancora flessibile. Scola su carta assorbente e metti da parte.

Mescola insieme i fagioli al forno, la cipolla, la mela, lo zucchero di canna, il ketchup e la senape in una teglia quadrata di 23 cm fino a quando non saranno ben combinati. Copri con le fette di pancetta.